היו אורחים. כמו בבית פולני טוב, הכנתי כמות אדירה של בצק פיצה פשוט וטעים (מתכון בהמשך הפוסט). השאלה הייתה מה לעשות עם כל הבצק שנשאר אחרי שכבר שבענו מפיצות מכל הסוגים והשילובים (גבינה ופטריות, ריקוטה ותרד, אננס ובולגרית, גבינות ורוקט, בולגרית וזיתים, 4 גבינות). לפעמים מטעויות נולדים רעיונות טובים - איך מתכון קל וטעים לבצק של פיצה יכול להיות בסיס נהדר לבצק של לחם:
בצק של פיצה
מתכון ל-2 פיצות דקות בגודל של תבנית אפייה שלמה.
המצרכים הדרושים:
הוראות הכנה לבסיס של פיצה:
בצק של פיצה
מתכון ל-2 פיצות דקות בגודל של תבנית אפייה שלמה.
המצרכים הדרושים:
- 500 גרם קמח לבן רגיל (לא קמח תופח).
- 30 גרם דבש.
- 30 גרם שמרים יבשים.
- 300 מילי-ליטר מים.
הוראות הכנה לבסיס של פיצה:
- מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה.
- לשים כ-10 דקות עד שמתקבל כדור חלק ומוצק.
- התפחה במקרר של 12-24 שעות בכלי סגור אבל לא אטום. הבצק יכפיל את נפחו (שימו לב שהכלי שלכם מספיק גדול כדי שהבצק לא יגלוש). לממהרים: אפשר לקצר ולהתפיח בטמפרטורת החדר במשך שעתיים, עדיין יתקבל בצק פיצה טעים ביותר אבל עם הרבה פחות טעם.
- להוציא את הבצק מהמקרר שעתיים לפני האפייה. להניח על השיש.
- לרדד לעלה דק ובמקביל לחמם תנור לחום מקסימלי (220 מעלות)
- להניח את הבסיס על תבנית ולפזר מעל רוטב עם תוספות כיד המלך.
- לאפות כ-10 דקות, או עד שהשוליים משחימים.
הוראות להכנת לחם זיתים משגע מאותם חומרים:
הערה: בתמונות הלחם אחרי התפחה שנייה של שעה ביום קר. אני מקווה שבהזדמנות אחרת אפשר יהיה להכין את אותו מתון עם משך התפחה ממושך יותר או עם ביצה משוחה על הקרום. רעיונות לשיפורים נוספים יתקבלו בשמחה.
- מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה.
- לשים כ-10 דקות עד שמתקבל כדור חלק ומוצק.
- התפחה במקרר של 12-24 שעות בכלי סגור אבל לא אטום. הבצק יכפיל-ישלש את נפחו (שימו לב שהכלי שלכם מספיק גדול כדי שהבצק לא יגלוש).
- להוציא את הבצק מהמקרר שעתיים לפני האפייה. להניח על השיש.
- עכשיו הרעיון הוא ליצור מין רולדה של בצד עם מילוי מלוח כמובן. להשטיח את הבצק על משטח העבודה, לטפטף עליו כף או כפותיים שמן זית ולפזר עליו זיתים שחורים (ירקות קלויים, גבינות, כיד הדמיון והחיך הטובה עליכם).
- לגלגל את הבצק לצורת כיכר (כמו בלינצ'ס). לקפל את הפינות ולהדק את התפר.
- להתפיח עוד 1-2 שעות.
- לאפות ב-220 מעלות כחצי שעה.
הערה: בתמונות הלחם אחרי התפחה שנייה של שעה ביום קר. אני מקווה שבהזדמנות אחרת אפשר יהיה להכין את אותו מתון עם משך התפחה ממושך יותר או עם ביצה משוחה על הקרום. רעיונות לשיפורים נוספים יתקבלו בשמחה.
 |
| מגולגל כמו בלינצ'ס |
 |
| מתיקות עדינה של הבצק יחד עם הטעם המלוח של הזיתים - תענוג |
 |
| קרום רך ודק |
