הבאגט יוצא למלחמה!

לא מדובר בכותרת מתקופת מלחמת העולם השניה, אלא כתבה בעיתון "הארץ" על מאבקם של הצרפתים במה שמתואר כ"זניחת הבאגט". צרפתי ממוצע אכל בשנת 1900 כ-3 באגטים ביום, לעומת זאת היום המספר צנח לחצי בגט ביום בממוצע. הצלילה הדרמטית היא כנראה חלק מהשינוי בתרבות האוכל בכל העולם, שלא פוסחת על המטבח הצרפתי. על מנת להחזיר עטרה ליושנה הושק קמפיין (עם אתר חביב, בצרפתית. אפשר להתרשם גם מהתרגום שלו)תחת הססמא : "?Coucou, tu as pris le pain"  או בתרגום חופשי "קוקו, לקחת את הלחם?"  עולה מהכתבה שהתיעוש של אפיית הלחמים היא סיבה מרכזית לירידה בקרנם ובטעמם: כבר לא מדובר בלישה ידנית, ותהליכי תפיחה איטיים המבוקרים על ידי האופה השכונתי  המצליח להפיק לחם באגט פריך ומלא בטעמים. היום חלק גדל והולך ממוצרי המאפה בצרפת מיוצרים במרכזים גדולים ומופצים לרחבי המדינה. אין צורך לעיין בהסטוריה הצבאית של צרפת כדי לדעת מה יהיו תוצאות הקרב הזה, בכל עוד שנדמה שהקטר שמאחורי הקמפיין הוא גורמים תעשייתיים, קשה להאמין שאתר אינטרנט וכמה שלטי חוצות יצליחו לגרום לצרפתי הממוצע לבקר יותר פעמים במאפייה ולבקש באגט.

יוצאים למלחמה - הבגט נגד הפסטה, הלחם והאורז.

לחם לאנדרואיד?

הישום Hideyuki Yoshida's Diary הוא פיתוח שמלווה את האתר בעל אותו השם. הפרסומים האחרונים באתר הם משנת 2012, לא נתון מבשר טובות אולם החלטתי לנסות בכל זאת להתקין את היישום על הטלפון שלי. ההתקנה עברה חלק ומייד מגיעים לתפריט המתכונים. רובם ככולם הם מתכונים של לחם לבן על סוגיו השונים. לא ניסיתי את המתכונים ביישום אולם גם לא התרשמתי שהם שונים מהותית ממתכונים מקבילים באתרי האפיה השונים. רשימת החומרים הדרשים מופיעה כולה ביחידות מטריות (גרמים) וניתן בקלות לעדכן את הכמויות לפי מספר המנות הנדרש. נקודת החוזק (כמעט הבודדה) של היישום הזה הוא פירוט מסודר ונעים לעין של שלבי ההכנה, בשפה ברורה ופשוטה כולל תמונות של כל שלב ושלב (אם כי קטנות משהו במסך של טלפון נייד ממוצע, יש למישהו טאבלט?). היזהרו לא לכלך את המסך כשאתם גוללים את המתכון בזמן האפיה...

לחיוב: קצר ולעניין, עיצוב נעים לעין, תמונות המפרטות כל שלב באפיה.

לשיפור: מעט מתכונים ורובם ללחם לבן על סוגיו.

לסיכום: אין צורך להתקין.

מסך ראשי, רשימת מתכונים

Straight to the point

איך הם שומרים על המטבח כל כך נקי?

סיפור אהבה בין אדון שיפון וגברת...

ביום שישי שמחתי לקרוא את הטור של אהרוני בידיעות אחרונות - תחת הכותרת "מחמיץ סדרתי" מספר אהרוני על ההכרות שלו עם "אדון שיפון" אופה לחמים. נכון שיש שם מתכון והסברים מעניינים על הלחמים של אדון שיפון, אבל החלק המעניין ביותר בכתבה הוא סיפור אהבה בין אדון שיפון לגברת מחמצת.
למי שאין את העיתון, אפשר למצוא גם באתר הפייסבוק של אדון שיפון או באתר של הבולונז'רי שלו. שיהיה הרבה הרבה בהצלחה!

מה גורם לארז קומרובסקי להתעורר משינה "שטוף זיעה קרה"? מיומנו של אופה.

ארז קומרובסקי גרם להרבה מאוד אנשים להנות מאוכל טוב ובכלל זה מלחמים נהדרים. מחמאות על יכולותיו כאופה ובשלן אפשר למצוא ברחבי האינטרנט די בקלות. אבל בטור שפורסם ממש לאחרונה ב-Ynet אפשר למצוא הצצה נדירה יחסית לחיים של אופה במאפייה מסחרית. מה קורה כאשר הופכים את האהבה למקצוע ומה גורם לארז להתעורר משינה "שטוף זיעה קרה". כמובן שמצורפים לכתבה מספר מתכוני לחם לקראת שבועות. שווה להציץ.

לאן הולכים השמרים כשהאגם קפוא?

כתבת שער אחורי בהארץ שופכת אור על חשיבותן של הדבורים בהפצה ושמירה של שותפינו החשובים ביותר בתהליך האפייה - השמרים: למה בכלל צריך צרעות? בשביל יין ועוגות. אבל נשאלת השאלה האם אנחנו צריכים לדאוג לאור כתבה דומה שהופיע באותו עיתון לא מזמן:  לאן נעלמו 10 מיליארד דבורים?

מי הזיז את הקוראסון שלי?

הכתבה "זה רק נראה כמו קרואסון" שהופיע בעיתון הארץ היום בבוקר הייתה מעניינת. חבל שלא כתבו כמה פרטים על מה שמתרחש בתחום בארץ. אנחנו יכולים להמליץ על מקום אחד שבו אפשר להשיג קוראסון איכותי - "לה גטרי". מקום קטן ואינטימי עם סיפור מעניין. למי שבכל זאת רוצה לנסות להרים את הכפפה, משימה שמסתבר שאפילו הצרפתים כבר חוששים לעשות, יכול לפנות למתכון של מרתה סטיוארט, שאפשר למצוא גם במהדורה מפורטת ומצולמת. מצאתי עוד מתכון מצולם וכדאי גם לשים לב למתכון מצולם של חברת שמרית. אחרון חביב: המתכון הטכני של מר ברטלה וגלית מקבל כאן מקום של כבוד, לו רק בזכות אושיות האפייה שחתומות עליו.

iBread

אין ספק שטלפונים הם כבר לא רק מכשיר תקשורת בין אנשים אלא כלי עבודה של ממש. ככל שהזמן עובר ומבחר האפליקציות גדל, אנחנו לומדים לנצל טוב יותר את כח החישוב העצום שנמצא אצל כמעט כל אחד בכיס. המהפכה רלוונטית גם אלינו האופים: האפליקציה Baker's Toolbox תאפשר לכם לא רק להמיר בין יחידות ולבצע חישובי אפייה בסיסיים אלא גם תדווח לכם על הטמפרטורה, הגובה ואחוזי הלחות במיקומכם הנוכחי.

המחיר: 0.99 סנט בחנות האפליקציות של אפל.

בסדרת הכתבות המעניינת של "מדע פופולרי" על מדע ואוכל מופיעה סקירה אוהדת לאפליקציה הזאת, אך הביקורות בחנות של אפל לא משבחות. היות והטלפון שלי עוד לא ממש שייך לדור שאחרי המהפכה הדיגיטלית, לא הזדמן לי לנסות את היישום הזה עדיין. כך שאם יש לכם נסיון איתו או המלצות על יישומים אחרים נשמח לשמוע.