לחם עבודה

כמובן שהכותרת לא קשורה לבחירות הקרובות. קיבלתי את המתכון הזה ממכרים. הוא מבוסס על שיטת "לחם בחמש דקות ביום" - לחם ללא לישה. המטרה: להכין על הבוקר כיכר לחם טריה. הרעיון המרכזי: מתכון פשוט ללחם, לחם באיכות טובה, לחם תוצרת בית, לחם במינימום עבודה, לחם 100% קמח מלא. מה עוד אפשר לבקש? זה המתכון הבסיסי ביותר, ראו הערות למטה.

בקערה גדולה מערבבים:
350 מ"ל מים
כף גדושה שמרים יבשים
2 כפות גדושות של סילאן/דבש/סוכר

מוסיפים:
500 גר' קמח מלא
כפית מלח
חופן אגוזי מלך
חופן שזיפים מיובשים

מערבבים הכל עד שמתקבלת עיסה אחידה ומניחים במקרר למשך הלילה בתוך כלי סגור אבל לא אטום לגמרי

כשרוצים כיכר לחם טריה וריחנית:
קורצים מהעיסה גוש בצק (כמה שפחות להתעסק עם הבצק)
מניחים על תבנית עם נייר אפיה בתנור
מדליקים את התנור: 210 מעלות, למשך חצי שעה.
מוצאיאם את הכיכר מהתנור ברגע שהזמן נגמר / כאשר ניקוש על הכיכר נשמע חלול


הערות:

1. את התוספות כמובן אפשר להחליף לפי הטעם האישי (חמניות, אגוזים, עגבניות מיובשות, גבינה)
2. את החבילה של הקמח לשמור לפעם הבאה ואז יש בדיוק 500 ג"ר מוכנים למחזור הבא ולא צריך למדוד שוב
3. אפשר לאחר הערבוב הראשוני ללוש את הבצק, לתת לו לתפוח פעם אחת שעה-שעה וחצי, ללוש שוב ואז להכניס למקרר למשך לילה
4. מכינסים את הבבצק לתנור קר עדיין. האפייה מתוכננת כך שהבצק נכנס לתנור כשהוא עדיין קר, לכן יתכנו שינויים קלים בזמני האפייה בהתאם לחוזק התנור שלכם
5. אפשר להחליף את הקמח  המלא בקמח לבן/קמח ללחם/ חצי מלא וחצי לבן
6. אפשר לתת לתערובת הנוזלים והשמרים לשבת קצת (5-10 דקות) לפני שמוסיפים את הקמח, כדי להוות מין סטרטר
7. כיוון שהבצק יושב במקרר, יותר קל אח"כ להתעסק איתו, ואפשר להוסיף אפילו עוד מים למתכון כדי לקבל מרקם יותר אוורירי
8. הבצק נשמר במקרר שבוע ואפילו יותר